Comment découvrir et déguster le vin de Champagne

À LA DÉCOUVERTE DU CHAMPAGNE

Le plaisir de la dégustation du Vin de Champagne

La dégustation n’est pas seulement le plaisir du palais :

Versez le Champagne en ne remplissant les verres qu’à la moitié voir au trois quarts. N’oubliez pas de le regarder, d’admirer la nuance de son or, jaune paille, jaune pâle, jaune or ou rosé saumoné I Observer le ballet des bulles, légères, vives, généreuses… Puis humez, lentement, longuement. Que reconnaissez-vous dans ce bouquet d’arômes ? Enfin goûtez-le. Gardez-le en bouche quelques secondes. Recommencez. Vous allez non seulement retrouver les arômes identifiés au nez, mais vous allez découvrir la nature de votre Champagne : charnu ou onctueux, délicat ou complexe.

Mettre en valeur le champagne :

Le Champagne est avant tout un vin et le plaisir qu’il offre mérite une attention particulière au moment du service.

Ouvrir la bouteille de champagne :

Défaire le muselet, prendre en main le bouchon, tourner la bouteille sur elle-même en la tenant par le fond, le bouchon vient tout seul.

À propos de bouchon de champagne :

Son état et sa forme, comme le bruit qu’il chuchote ou qu’il proclame, parlent clairement de sa durée de vie dans la bouteille, donc de l’âge du Champagne après sa mise sur le marché.

Ce qui est nommé la capsule est cette pièce métallique, et très minoritairement fabriquée en un autre composant, qui fait le bonheur des collectionneurs et parfois raconte de belles histoires, suivant la thématique du visuel qu’elle permet de découvrir après ôté le haut de la coiffe métallique pour dégager le muselet et la capsule. Notre Maison de Champagne DAMIEN-BUFFET avons imaginé plusieurs séries, des collections à thématiques différentes et la dernière représente 12 ambassadeurs lévriers (whippets, galgos, greyhounds de 5 pays, tirés au sort lors d’un concours photos). Ceci pour rappeler la place de ces chiens élégants, pétillants, qui ont vécu au plus proche depuis des millénaires des moments historiques et importants de la Noblesse, des Rois et maintenant de tous les amoureux de ces races attachantes.

L’effervescence du vin :

C’est aussi un critère d’appréciation du vieillissement de la bouteille. Elle s’atténue naturellement avec les années et l’on s’en aperçoit au moment où l’on débouche une bouteille. Un connaisseur ne s’inquiète pas de la quasi-absence de bulles d’un Champagne de plénitude, ce qui, à l’inverse, risquera de choquer un novice qui craindra un vin éventé.

La petite cuillère :

La légende qui veut que l’on puisse conserver une bouteille ouverte, en glissant dans son col une petite cuillère en argent, est sans fondement. Préférez-lui un bouchon spécial, dit bouchon stoppeur, qui permet une conservation de plusieurs heures, voire de plusieurs jours.

Rafraîchir le champagne :

Evitez le congélateur qui tue les arômes et saveurs.

Comment le rafraîchir ?
Dans un seau : plongez votre bouteille dans un mélange d’eau et de glaçons, elle sera à bonne température en 15 à 20 mn.
Glissez la bouteille dans un étui rafraîchisseur : 15 à 20 mn suffiront à la rafraîchir.
Au réfrigérateur : couchez la bouteille dans le bas du réfrigérateur trois à quatre heures avant de la servir, vous pouvez la laisser plus longtemps, à condition que la température reste constante ; cela permet d’avoir toujours une bouteille au frais !

La bonne température pour le champagne  :

Le Champagne se boit bien frais, jamais glacé. Plus le Champagne est jeune et vif, plus il conviendra de le servir frais (8 degrés). Un Champagne mature supportera 10 degrés. C’est la Fraîcheur trop vive qui perturbe la perception des arômes et des saveurs.

Servir le champagne :

Le verre joue un grand rôle dans l’effervescence. Si les bulles s’éteignent dans votre verre n’en déduisez pas que votre Champagne est plat, mais changez de verre…

Quel verre ou flûte pour le champagne ?

Pour apprécier toute la finesse d’un Champagne, il faut lui donner le verre qu’il mérite. Son volume et sa hauteur doivent être suffisants pour laisser aux bulles la place d’évoluer et de monter à la surface et permettre à la température de rester aussi constante que possible. La forme idéale est celle d’une tulipe. La finesse du verre a également un rôle, en particulier au niveau des lèvres, car elle favorise les sensations gustatives.

Comment laver les verres et flûtes à champagne ?

Rincez les verres à l’eau chaude et sans produit, laissez-les sécher par égouttage puis torchonnez-les. Très souvent, les résidus des produits de lavage et de rinçage “éteignent” la mousse des Champagnes.

Conservation du champagne en bouteille :

Pour conserver à votre Champagne toutes ses qualités si patiemment acquises, gardez vos bouteilles couchées, à l’abri de la lumière, dans un lieu frais ou peu sujet aux variations de température.

Toasts, biscuits, gourmandises ?

Présentez-les uniquement après la dégustation car le palais chargé en saveurs ne peut plus percevoir la complexité des arômes.

Consommation responsable de boisson alcoolisée :

Vous pouvez vous référer pour une consommation à moindre risque aux repères 2340 :

• 2 unités d’alcool par jour pour les femmes
• 3 unités d’alcool par jour pour les hommes
• 4 unités d’alcool pour les consommations occasionnelles
• 0 unité d’alcool, dans le cadre de situations à risque (grossesse, prise de médicaments…)
et au moins un jour par semaine dans toutes les autres situations.

Et bien sûr vous devez vous conformer à la loi qui interdit en France, aux personnes en dessous de 18 ans, de consommer et/ou acheter des boissons alcoolisées.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

À LA DÉCOUVERTE DU CHAMPAGNE DAMIEN-BUFFET DE SACY PREMIER CRU DE CHAMPAGNE :

La Maison de Champagne DAMIEN-BUFFET est une exploitation viticole familiale, producteur de champagnes de vignerons. Vous pouvez nous rendre visite et acheter du champagne direct producteur à la propriété.

Le Champagne DAMIEN-BUFFET vous propose à l’achat au meilleur rapport qualité prix possible avec une large gamme de cuvées de champagne. Différents champagnes avec les trois cépages (chardonnay, pinot noir, pinot meunier) 100% ou en assemblage, millésimé ou pas suivant les cuvées, du choix dans la gamme de champagnes de vignerons (brut, demi-sec, blanc de blancs, blanc de noirs, brut tradition, brut rosé et une cuvée de prestige élaborée avec passage en fût de chêne en édition limitée à 250 exemplaires par an), avec une offre de prix attractive et une qualité suivie, avec une présentation étudiée, un accueil chaleureux au caveau chez le producteur, dégustations et visites commentées, et une culture des vignes avec soins et passion depuis plusieurs générations.

Cette démarche et cette écoute client, les échanges avec les amoureux du champagne et de la Champagne, ont amené la Maison de Champagne DAMIEN-BUFFET à être labellisé Vignobles et Découvertes.

label vignobles et decouvertes

Pour vos célébrations (anniversaire, fêtes de fin d’année, Noël ou Nouvel An, fiançailles, mariage ou PACS, baptême, départ à la retraite, promotion professionnelle, cadeau personnalisé ou cadeau d’affaire, moments festifs, comme rencontres professionnelles, événement marquant joyeux), vous pouvez nous rendre visite ou nous demander conseil avant de passer commande.

Tous les membres de l’exploitation familiale du Champagne DAMIEN-BUFFET mettrons à votre service écoute, compétences, et partagerons leur passion de la vigne et du vin de Champagne.

RDV à Sacy, sur la route touristique du champagne, au coeur du Parc Naturel Régional de la Montagne de Reims, entre Reims cité des sacres et Epernay et son Avenue de Champagne et ses grandes Maisons.

Vous avez le choix entre découvrir les fiches de nos champagnes de producteur premier cru via leur descriptif et les vidéos en ligne, soit acheter les champagnes de vignerons du Champagne DAMIEN-BUFFET par correspondance, en utilisant le moyen de paiement en ligne ou par virement bancaire.

Suivant l’adresse de destination et le volume à livrer, le cas échéant les règles douanières, nous vous ferons part des délais de livraison et des frais de transport. SI vous achetez direct propriété vous pourrez tester avant d’acheter et n’aurez pas de frais de transport.

Conseil : si vous voulez réduire vos frais de transport, vous pouvez envisager de vous faire livrer dans un de nos relais partenaires bénévoles ou choisissez la commande groupée avec des amis ou entre collègues, via votre comité d’entreprise.

Véronique et Henry DAMIEN
vous accueillent à la propriété pour vos achats de champagne et visites et dégustations commentées
Caveau de la Maison de Champagne DAMIEN-BUFFET
12 rue de Châtillon
51500 Sacy, France
Tél ou SMS : +33 (0)3 26 05 98 17 ou +33 6 08 93 66 87
Email : champagne.damien.buffet@wanadoo.fr

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Certification label Vignobles & Découvertes

LA MAISON DE CHAMPAGNE DAMIEN-BUFFET EST RECONNUE SOUS LE LABEL “VIGNOBLES ET DÉCOUVERTES”
label vignobles et decouvertes

Qui peut obtenir le label “Vignobles et Découvertes” ?

Créé en 2009, le label Vignobles & Découvertes est attribué pour une durée de 3 ans par Atout France (agence de développement touristique de la France), après recommandation du Conseil Supérieur de l’Oenotourisme, à une destination à vocation touristique et viticole proposant une offre de produits touristiques multiples et complémentaires (hébergement, restauration, visite de cave et dégustation, musée, événement,…) et permettant au client de faciliter l’organisation de son séjour et de l’orienter sur des prestations qualifiées.

Le label Vignobles & Découvertes correspond à une marque collective, la marque Vignobles & Découvertes dont la gestion et la procédure d’attribution sont encadrées par un règlement d’usage.

Le site Tourisme en Champagne explique plus en détails la labellisation Vignobles et Découvertes et donne la liste des acteurs du tourisme ayant été labellisés pour leurs accueil et services proposés en tourisme et oenotourisme de qualité. Cliquez sur le lien si vous souhaitez en savoir plus.

Le label “Vignobles et Découvertes” est attribué à la Maison de Champagne DAMIEN-BUFFET à Sacy, village premier cru de Champagne en Montagne de Reims.

La Maison de Champagne Damien-Buffet à Sacy, répond à tous les critères du label Vignobles et Découvertes requis par Atout France pour un accueil de qualité toute l’année à Sacy, village premier cru de champagne, situé à 8 kms de Reims et de sa cathédrale, proche d’Epernay, au coeur du Parc Naturel Régional de la Montagne de Reims.

Visites guidées du terroir et de la coopérative viticole, dégustations de champagnes commentées éducatives, pique-nique dans les vignes, accueil et vente directe à la propriété, animations autour de l’oenotourisme et du réceptif pour les particuliers et les groupes, professionnels ou non.

Le Champagne DAMIEN-BUFFET (champagne et chambres d’hôtes) c’est une exploitation familiale élaborant des champagnes de vignerons et du ratafia, vin de Champagne, développant les activités oenotouristiques, mais également soignant l’accueil, chaleureux et professionnel, de qualité, y compris sur des week-ends portes ouvertes, ou des événements festifs ou éducatifs, que ce soit un lâcher de lanternes pour participer à l’action collective de la Mission Coteaux Maisons et Caves de Champagne à l’UNESCO, ou encore le global Champagne Day les 3è vendredi d’octobre et bien d’autres occasions. Pour cela consultez la partie blog du site du Champagne DAMIEN-BUFFET.

Raisons pour lesquelles le Champagne Damien-Buffet et ses chambres d’hôtes sont labellisés Vignobles et Découvertes, ce logo vert et blanc avec une feuille de vigne et une maison apposé sur tous supports suivant un cahier des charges d’Atout France.

Véronique et Henry DAMIEN
Cellier de la Maison de Champagne DAMIEN-BUFFET
12 rue de Châtillon
51500 Sacy, France
Tél ou SMS : +33 (0)3 26 05 98 17 ou +33 6 08 93 66 87
Email : champagne.damien.buffet(at)wanadoo.fr
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Fêtes johanniques à Reims ex de la place des lévriers dans l’Histoire

RECONSTITUTION HISTORIQUE ANNUELLE DU COURONNEMENT DE CHARLES VII À REIMS

Les 12 et 13 mai 2017 Reims, cité des sacres, a eu lieu, comme chaque année, la reconstitution historique du sacre du roi de France Charles VII, qui est venu à Reims en 1429 avec l’héroïne Jeanne d’Arc.

Ces fêtes johanniques ont lieu généralement en juin, mais vu l’agenda des élections françaises, il a fallu décaler. Ceci a amené l’équivalent de ces fêtes, nommées fêtes Jeanne d’Arc à Orléans, de se dérouler sur le même week-end avec plus d’ampleur que sur Reims, mais avec le même personnage central, Jeanne d’Arc surnommée la Pucelle d’Orléans.

À Reims ce sont 110 artisans et camelots qui se sont réunis autour de la cathédrale Notre Dame de Reims pour et plus de 400 figurants qui ont défilé lors du cortège de reconstitution historique.

Les fêtes johanniques sont l’exemple parfait de la place des lévriers dans l’Histoire, avec la présence costumée des membres de l’association Soligalgos et de chiens galgos, durant le défilé et présents sous tente, au campement médiéval derrière la cathédrale.

Voici un retour en 148 images pour vous mettre dans l’ambiance cliquez sur la 1ère image ci-dessous pour ouvrir l’album :

Fêtes johanniques avec l'association Soligalgos à Reims

Nous les retrouverons lors du RDV du WE du 20/10 du global Champagne Day. Cette rencontre fera l’objet d’un article à part pour le programme. Suivez le flux d’actualités de notre blog ou nos profils de réseaux sociaux.

Si vous êtes passionnés d’Histoire, de Patrimoine et/ou de lévriers qu’ils soient whippets, galgos, greyhounds, petits lévriers italiens, deerhounds ou autre race de chien du groupe 10, regardez et partagez notre tableau d’images sur le sujet sur Pinterest

Véronique et Henry DAMIEN
Cellier de la Maison de Champagne DAMIEN-BUFFET
12 rue de Châtillon
51500 Sacy, France
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Portes ouvertes les week-ends : dégustation et vente directe à la propriété Damien-Buffet

QUE FAIRE DURANT LE WEEK-END ? RENCONTRER DES VIGNERONS ACCUEILLANTS ET FAIRE LE PLEIN DE BULLES DE BONHEUR À SACY

Que faire de sympathique et éducatif, durant les weeks-ends?

La Maison de Champagne Damien-Buffet vous accueille, le dimanche 21/5, ainsi que tout le WE du 25 au 28/5/2017, et le WE des 10 et 11/6, pour une opération portes ouvertes et vente à la propriété, à Sacy (8 kms de Reims, proche également d’Epernay, au coeur du parc naturel de la Montagne de Reims), sur la route touristique du Champagne.

C’est l’occasion de découvrir l’univers des vignerons en exploitation familiale et un espace rénové pour un réceptif encore plus accueillant et chaleureux.

Pour les WE suivants, regardez les autres articles du blog ou la partie horaires sur le site pour l’accueil tout au long de l’année.

Horaires d’accueil au 12 rue de Châtillon 51500 Sacy, France (8kms de Reims) en Montagne de Reims les week-ends :

  • Dimanche 21/5/2017 : ouverture de 10h00 à 12h30 et de 14h30 à 18h30
  • Jeudi 25/5/2017 ouverture de 14h30 à 18h30
  • Vendredi 26/5, samedi 27/5, dimanche 28/5 : ouverture de 10h00 à 12h30 et de 14h30 à 18h30
  • Samedi 10/6 et dimanche 11/6 : ouverture de 10h00 à 12h30 et de 14h30 à 18h30

Passez de bons week-ends printaniers, avec le plein de bulles de bonheur à partager !

Si vous ne pouvez pas venir, vous pouvez passer commande en téléchargeant le bon de commande du champagne Damien-Buffet en cliquant sur le lien.

Si vous souhaitez nous rendre visite, nous accueillons des particuliers et des groupes tout au long de l’année. Cependant il est préférable de nous prévenir d’avance pour que nous puissions toujours vous réserver un accueil qualitatif.

Nos animations oenotouristiques et autres dates et événements sont indiquées sur la partie blog de notre site et sont relayées sur nos pages de réseaux sociaux.

Véronique et Henry DAMIEN
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51500 Sacy, France
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Votez pour le CHAMPAGNE DAMIEN-BUFFET en mode projet e-commerce

CONCOURS FORMIDABLE E-COMMERÇANT : VOTEZ POUR LE CHAMPAGNE DAMIEN-BUFFET !

Nous venons de soumettre notre participation au concours formidable e-commerçant.

Nous espérons que ce projet en cours, pour vous proposer toujours plus de services, au plus près de vos attentes, en passant à la vente en ligne via notre Site Web CHAMPAGNE DAMIEN-BUFFET et très bientôt une partie boutique e-commerce vous donnera envie de manifester votre attachement et le même enthousiasme et la même énergie que nous y mettons déjà depuis un moment en coulisses.

Pour cela, nous avons besoin de VOS VOTES au CONCOURS FORMIDABLE E-COMMERÇANT, car ce sont les votes qui feront la différence entre les participants et pas les produits ou le fonctionnement du site e-commerce.

Un ÉNORME MERCI d’avance pour vos VOTES !!!! S’ils ne nous feront pas gagner à coup sûr l’un des prix en jeu, ils nous feront chaud au coeur et pimenteront notre souhait de continuer à progresser pour vous tous les internautes, clients, curieux qui nous rendez visite via notre Site Web ou à la propriété.

Nous comptons sur votre aide et soutien : CLIQUEZ ICI ET VOTEZ POUR NOTRE PROJET DE E-COMMERCE DU CHAMPAGNE DAMIEN-BUFFET !

À très bientôt via les réseaux sociaux ou notre Site Web et pour ceux qui peuvent se déplacer, soyez les bienvenus comme d’habitude à la propriété !

Véronique et Henry DAMIEN
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Portes ouvertes à la Maison de Champagne DAMIEN-BUFFET WE du 8 mai bienvenue à Sacy !

QUE FAIRE EN CE WEEK-END DU 8 MAI ? RENCONTRER DES VIGNERONS ACCUEILLANTS ET FAIRE LE PLEIN DE BULLES DE BONHEUR

La Maison de Champagne Damien-Buffet vous accueille ce WE pour une opération portes ouvertes et vente à la propriété, l’occasion de découvrir l’univers des vignerons en exploitation familiale et un espace rénové pour un espace encore plus accueillant et chaleureux.

Accueil au 12 rue de Châtillon 51500 Sacy, France (8kms de Reims) en Montagne de Reims, de 10h00 à 12h30 et de 14h30 à 18h30, les samedi 6/5, dimanche 7/5 et lundi 8/5.

Bon WE du 8 mai à tous, avec le plein de bulles de bonheur à partager !

Au plaisir de vous recevoir bientôt !

Véronique et Henry DAMIEN
Cellier de la Maison de Champagne DAMIEN-BUFFET
12 rue de Châtillon
51500 Sacy, France
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